Escudella, carn d'olla y champán
El festín comienza después
de la Misa del Gallo, cuando se toma un «resopón»
seguido de churros con chocolate.
Pero el verdadero banquete se sirve el día
de Navidad y el de San Esteve, cuando vuelven a
la mesa sabores medievales con la «escudella»,
la «carn d'olla» y el asado inspirado
en una receta de origen romano. Para combatir las
bajas temperaturas se prepara un relleno con carne
de varios tipos, butifarras crudas e incluso frutas.
En las mesas andorranas tampoco falta, el día
de Navidad, la «escudella», un caldo
elaborado a base de gallina, cordero, tocino, codillo
de cerdo, morcilla, col, garbanzos... De Italia
se han colado los canelones (preparados con cerdo,
gallina, hígados y sesos).
Y para terminar, dulces, turrones, barquillos y
coca, todo bien acompañado de cava, champán,
moscatel y el tradicional «vi calent»
(vino caliente).
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